咸鱼的营养价值
1、咸鱼的营养价值是很丰富的，所以这也是很多人爱吃咸鱼的原因之一，咸鱼作为鱼类，含有人体所需的必需氨基酸，尤其是赖氨酸，对米类、面类等粮食中的缺乏进行补充。
2、咸鱼体内含有大量的蛋白质和脂肪，其中脂肪多半是不饱和脂肪酸，作为人体必需脂肪酸的重要来源，对人体健康极为有益，例如提高大脑神经发育，防止动脉硬化和心血管疾病等。
3、咸鱼体内还含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B12及人体所需微量元素碘元素、钙元素、磷元素、铁元素等。
咸鱼的功效与作用
1、开胃助消化。咸鱼因为采用食盐腌制，口味较重，少量的食用具有开胃消食、有助于消化的功效。
2、清热**。咸鱼可以适当的与其他食物搭配，体现不一样的功效，例如和性凉的豆腐共同食用，可以清热**。
3、**口腔疾病。咸鱼有一个十分有趣的功效，针对于口腔溃烂、牙龈肿痛、口臭的患者食用会有**。
咸鱼的食用方法
1、咸鱼晾晒时，一定要经过风干和阳光的照射，这样不仅有助于味道，同时可以杀菌去除不好物质。
2、咸鱼食用之前，要用热水浸泡一定的时间。将腌制咸鱼材料的部分残留去除，以防致癌腌制物存留。
3、咸鱼尽量少食，咸鱼的腌制致使致癌物太多，食用过多对身体不好。
咸鱼的腌制方法
腌制咸鱼
原料：鱼、食盐。
做法：
1、首先**步，刮去鱼鳞然后把鱼洗干净，再用**从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
2、**步需要做的是，剖开鱼肚，将鱼的内脏去除洗净，将鱼头切掉洗净。
3、第三个步骤，把鱼身的里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制大约四天时间，然后准备晒干。
4、用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。
5、晒4至5天，鱼干大约晒到七成干便可以。注意如果晾晒时遇到阴天下雨，需要将鱼挂在通风处晾干。
咸鱼的食用*忌
1、咸鱼食用*大的*忌，就是亚***对于致癌的影响。在腌制咸鱼过程中，需要用到大量的食盐，食盐中含有的亚***可以**肉毒梭状芽孢杆菌等**菌类的生长，因其具有良好的抗氧化作用，可以使鱼类食品长久的保存，同时可以提点腌制鱼类的风味。但是，腌制过程中亚****大的危害就是与鱼类中蛋白质分解产物胺类反应形成亚*胺，亚*胺是一种强致癌物，对身体的伤害极大。因此，咸鱼越少食用越好，否则会有致癌的危险。
咸鱼好坏的辨别方法
1、如果鱼肉表面和鱼体内有褐色的薄膜，并且肉眼观察到其肉质已经变得有些松散，用鼻子闻一闻的话发现还会有异味，尝一口的时候，嘴里会有口苦舌麻的感觉，如果发生以上的这些状况的话，那就表明，这个时候的鱼肉脂肪多数情况下已经半氧化了，并且已经氧化过度，那么此时咸鱼肯定已经不好，大家*好不要吃。
2、**个辨别咸鱼好坏的方法是，如果在鱼头靠近鳃的部位呈现淡红色暗斑的情况，或者是肌肉内层也有暗斑的出现的话，那就表明那些咸鱼已经腐坏，是不可以食用的;
3、如果咸鱼鱼身表面出现红色的斑点，如果出现了这种情况的话，就是我们要给大家说明的第三个情况，就是有可能是在这是腌制过程中食用盐不干净，由于盐渍的影响，这个时候往往细菌在鱼的体内已经迅速的繁殖了，所以想都不用想，这个情况表明的就是此时鱼体已变质。
食用咸鱼的注意事项
1、首先**条需要遵循的就是，高血压病人不宜食用咸鱼。
2、其次要说的**条需要注意的就是，高温条件下的工作人士，*好是不要吃太多咸鱼的，因为咸鱼内的含盐量是比较过高的，然后再一通过高温，高温是会加快水分的蒸发速度的，因此工作环境是高温的人员*好不要吃咸鱼，是对身体不好的。
3、第三点需要注意的是，过量的食用咸鱼有可能会有致癌的危险，尤其是易患鼻咽癌。所以咸鱼的用量一定要注意，一次不要吃太多的咸鱼。
咸鱼作为一种制作方便、食用方便的鱼类营养食物，在人们的日常食用中常常见到。但是在食用咸鱼的时候需要注意它的*忌，尤其不可因为其有助消化、提高食欲就过多的食用，否则会有致癌的风险，喜欢食用咸鱼，同时我们要对咸鱼的制作以及它的好处和危害有一个了解，只有了解了食材的本身，才能够*大的发挥食材本身的价值，才能在食用咸鱼时吃的开心，吃的安心，吃的健康。
